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| indice delle materie | 313 |
Savore di noci, 143.
Agliata, 144.
Besciamella, 145.
Contornì diversi.
Contorno di funghi, 146.
Contorno di cipolline, 147.
Contorno di cipolline per coteghini, 148.
Contorno di sedani, 149.
Contorno di sedani per il lesso, 150.
Contorno di patatine, 151.
Contorni di spinaci, 152.
Contorno alla provinciale, 153.
Contorno di lenticchie, 154.
Contórno di fagiuoli freschi, sgranati, 155.
Contorno di rigaglie, 156.
Contorno alla minuta, 157.
Passato di patate, 158.
Passato di cipolle, 159.
Passato di carote, 160.
Passato di lenticchie, 161.
Passato di piselli, 162.
Passato di fagiuoli, 163.
< Sauer-Kraut >, 164.
Gelatina, 165.
Lessi di grasso.
Manzo lesso, 166.
Vitello lesso, 167.
Lingua di vitello lessa, 168.
Zampetti e cotenne di maiale lesse, 169.
Testa di maiale lessa, 170.
Tacchina lessa, 171.
Tacchinotto all’istriona, 172.
Cappone lesso, 173.
Pollastra lessa, 174.
Piccioni al vapore, 175.
Lesso rifatto alla campagnuola, 176.
Lesso rifatto alla casalinga, 177.
Lesso all’appetito, 178.
Lesso alla straniera, 179.
Lessi di magro.
Lesso di pesce, 180.
Arigusta, 181.
Lupicante, 182.
Baccalà lesso, 183.
Salumi diversi, lessi, 184.
Legumi lessi, 185.
Erbaggi lessi, 186.
Sparagi lessi, 187.
Patate lesse, 188.
Ballotte e pelate, 189.
Marroni alla romagnola, 190.
Erbaggi, funghi, legumi e sformati.
Cipolline alla francese, 191.
Cipolline dolce e forte, 192.
Pomodori alla casalinga, 193.
Carote al burro, 194.
Spinaci di magro con uova, 195.
Spinaci all’olio, 196.
Spinaci alla buona donna, 197
Broccoli di rapa strascicati, 198.
Cavolfiore alla siciliana, 199.
Cavolfiore pasticciato, 200.
Cavolo cappuccio in umido, 201.
Sedani crostati, 202.
Cavolo nero in umido, 203.
Cavolo nero con le fette, 204.
Cardoni colle uova, 205.
Cardoni nel tegame, 206.
Cardoni trippati, 207.
Cardoni sulla gratella, 208.
Cardoni alla perugina, 209.
Cardoni in bianco, 210.
Navoni nel tegame, 211.
Navoni all’agliata, 212.
Navoni in diverse maniere, 213.
Talli di rape soffritti, 214.
Zucchini a funghetto, 215.
Zucchini in bianco, 216.
Zucchini in salsa, 217.
Zucchini col pomodoro, 218.
Zucchini all’uovo fermo, 219.
Finocchi col burro, 220.
Zucca alla parmigiana, 221.
Melanzane alla genovese, 222.
Melanzane in umido, 223.
Carciofi in umido, 224.
Carciofi ritti in teglia, 225.
Carciofi in fricassea, 226.
Carciofi in teglia, 227.
Carciofi sulla gratella, 228.
Sparagi alla casalinga, 229.
Sparagi al burro nero, 230.
Radiche alla genovese, 231.
Scorzonera alla salsa, 232.
Scorzonera alla genovese, 233.
Scorzonera al burro, 234.
Fagiolini in erba, al pomodoro, 235.
Fagiolini in erba, al burro, 236.
Fagiolini in fricassea, 237,
Fagiolini in bianco, 238.
Fagiolini dall’occhio in salsa, 239.
