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| T A V O L A. |
[versione diplomatica]
A fare meneſtra gialla.|||
car. 12
A fare meneſtra de verginſe.|||
car. 12
A fare diece meneſtre de rauili in tempo de carne.|||
car. 12
A fare meneſtra de vermicelli, e come ſi fanno.|||
car. 12
A fare meneſtra di faue freſche, con brodo de carne.|||
carte 12
A cuocere bizelli fritti con carne inſalata.|||
car. 12
A fare dodici meneſtre de ſeme de capana con la carne.|||
car. 12
A fare meneſtra de ſemola, come ſi cuoce.|||
car. 12
A fare meneſtra de pane grattato.|||
car. 13
A fare meneſtra de roſcelli.|||
car. 13
A fare meneſtra di radice de petroſillo.|||
car. 13
A fare meneſtra buona de fenocchio.|||
car. 13
A fare meneſtra di pome cotogne.|||
car. 13
A fare meneſtra de bietole.|||
car. 13
A fare cocere carabazze, cioè zucche alla catelana.|||
car. 14
A fare brodetto conſumato de caponi, fagiani, ſtarne, caprioli, o colombi ſaluatichi.|||
car. 14
A fare brodetto bianco.|||
car. 14
A fare zanzarelli bianchi.|||
car. 14
A fare zanzarelli verdi.|||
car. 14
A fare zanzarelli in bocconi piccoli.|||
car. 14
A fare macharoni romaneschi.|||
car. 14
A fare macharoni in altro modo.|||
car. 14
A fare ſupa dorata.|||
car. 15
A fare rape armate.|||
car. 15
Libro terzo de cucinare peſce, herbe, & altre coſe in tempo de quadrageſima.|||
car. 15
A fare diece meneſtre di bianco mangiare.|||
car. 15
A cuocere il riſo in tempo di quadrageſima.|||
car. 16
A fare meneſtra de mandolata.|||
car. 16
A fare meneſtra de ſeme de canapa.|||
car. 16
[versione critica]
A fare menestra gialla.|||
car. 12
A fare menestra de verginse.|||
car. 12
A fare diece menestre de rauili in tempo de carne.|||
car. 12
A fare menestra de vermicelli, e come si fanno.|||
car. 12
A fare menestra di faue fresche, con brodo de carne.|||
carte 12
A cuocere bizelli fritti con carne insalata.|||
car. 12
A fare dodici menestre de seme de capana con la carne.|||
car. 12
A fare menestra de semola, come si cuoce.|||
car. 12
A fare menestra de pane grattato.|||
car. 13
A fare menestra de roscelli.|||
car. 13
A fare menestra di radice de petrosillo.|||
car. 13
A fare menestra buona de fenocchio.|||
car. 13
A fare menestra di pome cotogne.|||
car. 13
A fare menestra de bietole.|||
car. 13
A fare cocere carabazze, cioè zucche alla catelana.|||
car. 14
A fare brodetto consumato de caponi, fagiani, starne, caprioli, o colombi saluatichi.|||
car. 14
A fare brodetto bianco.|||
car. 14
A fare zanzarelli bianchi.|||
car. 14
A fare zanzarelli verdi.|||
car. 14
A fare zanzarelli in bocconi piccoli.|||
car. 14
A fare macharoni romaneschi.|||
car. 14
A fare macharoni in altro modo.|||
car. 14
A fare supa dorata.|||
car. 15
A fare rape armate.|||
car. 15
Libro terzo de cucinare pesce, herbe, et altre cose in tempo de quadragesima.|||
car. 15
A fare diece menestre di bianco mangiare.|||
car. 15
A cuocere il riso in tempo di quadragesima.|||
car. 16
A fare menestra de mandolata.|||
car. 16
A fare menestra de seme de canapa.|||
car. 16
| A fare |
