Pagina:Rosselli - Epulario, 1643.djvu/89

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T A V O L A.

[versione diplomatica]

A fare meneſtra gialla.||
car. 12
A fare meneſtra de verginſe.||
car. 12
A fare diece meneſtre de rauili in tempo de carne.||
car. 12
A fare meneſtra de vermicelli, e come ſi fanno.||
car. 12
A fare meneſtra di faue freſche, con brodo de carne.||
carte 12
A cuocere bizelli fritti con carne inſalata.||
car. 12
A fare dodici meneſtre de ſeme de capana con la carne.||
car. 12
A fare meneſtra de ſemola, come ſi cuoce.||
car. 12
A fare meneſtra de pane grattato.||
car. 13
A fare meneſtra de roſcelli.||
car. 13
A fare meneſtra di radice de petroſillo.||
car. 13
A fare meneſtra buona de fenocchio.||
car. 13
A fare meneſtra di pome cotogne.||
car. 13
A fare meneſtra de bietole.||
car. 13
A fare cocere carabazze, cioè zucche alla catelana.||
car. 14
A fare brodetto conſumato de caponi, fagiani, ſtarne, caprioli, o colombi ſaluatichi.||
car. 14
A fare brodetto bianco.||
car. 14
A fare zanzarelli bianchi.||
car. 14
A fare zanzarelli verdi.||
car. 14
A fare zanzarelli in bocconi piccoli.||
car. 14
A fare macharoni romaneschi.||
car. 14
A fare macharoni in altro modo.||
car. 14
A fare ſupa dorata.||
car. 15
A fare rape armate.||
car. 15


Libro terzo de cucinare peſce, herbe, & altre coſe in tempo de quadrageſima.||
car. 15
A fare diece meneſtre di bianco mangiare.||
car. 15
A cuocere il riſo in tempo di quadrageſima.||
car. 16
A fare meneſtra de mandolata.||
car. 16
A fare meneſtra de ſeme de canapa.||
car. 16


[versione critica]

A fare menestra gialla.||
car. 12
A fare menestra de verginse.||
car. 12
A fare diece menestre de rauili in tempo de carne.||
car. 12
A fare menestra de vermicelli, e come si fanno.||
car. 12
A fare menestra di faue fresche, con brodo de carne.||
carte 12
A cuocere bizelli fritti con carne insalata.||
car. 12
A fare dodici menestre de seme de capana con la carne.||
car. 12
A fare menestra de semola, come si cuoce.||
car. 12
A fare menestra de pane grattato.||
car. 13
A fare menestra de roscelli.||
car. 13
A fare menestra di radice de petrosillo.||
car. 13
A fare menestra buona de fenocchio.||
car. 13
A fare menestra di pome cotogne.||
car. 13
A fare menestra de bietole.||
car. 13
A fare cocere carabazze, cioè zucche alla catelana.||
car. 14
A fare brodetto consumato de caponi, fagiani, starne, caprioli, o colombi saluatichi.||
car. 14
A fare brodetto bianco.||
car. 14
A fare zanzarelli bianchi.||
car. 14
A fare zanzarelli verdi.||
car. 14
A fare zanzarelli in bocconi piccoli.||
car. 14
A fare macharoni romaneschi.||
car. 14
A fare macharoni in altro modo.||
car. 14
A fare supa dorata.||
car. 15
A fare rape armate.||
car. 15


Libro terzo de cucinare pesce, herbe, et altre cose in tempo de quadragesima.||
car. 15
A fare diece menestre di bianco mangiare.||
car. 15
A cuocere il riso in tempo di quadragesima.||
car. 16
A fare menestra de mandolata.||
car. 16
A fare menestra de seme de canapa.||
car. 16

A fare