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| T A V O L A |
[versione diplomatica]
A far moſtarda, che ſi poſſa portare in pezzi.|||
car. 20
a far ſapore celeſtro nel tempo dell’eſtate.|||
car. 20
a far peuerata gialla, & operare la compoſta.|||
car. 20
a far agliata buona.|||
car. 20
a far agliata pauonazza al tempo de vua, cereſe,|||
car. 20
a far agreſto verde.|||
car. 21
a far agreſto con fenocchio.|||
car. 21
a far ſapore de roſcelli.|||
car. 21
Libro Quarto.
per cuocere ogni ſorte di peſce.|||
car. 21
per cuocere lo carpione.|||
car. 21
per cuocere lo ſtorione, e ſapere in che modo, e migliore.|||
carte 21
per cuocere vna lumbrina.|||
car. 21
per cuocere vn dentale.|||
car. 21
per fare vno varolo groſſo.|||
car. 21
per conciare vn coruo groſſo.|||
car. 22
per cuocere vna orata.|||
car. 22
per cuocere vn rombo.|||
car. 22
per fare ſalſa de pampani.|||
car. 22
per cuocere le foglie.|||
car. 22
per cuocere la palmita.|||
car. 22
per cuocere le treglie.|||
car. 22
per cuocere le fradine.|||
car. 22
per cuocere ſalponi.|||
car. 22
per cuocere goce.|||
car. 22
per cuocere ſcorfano.|||
car. 23
per cuocere occhiali.|||
car. 23
per cuocere ſorche.|||
car. 23
per cuocere morena.|||
car. 23
per cuocere macarello.|||
car. 23
per cuocere cefali.|||
car. 23
per cuocere la paſtera.|||
car. 23
per cuocere beſtano.|||
car. 23
per cuocere peſce cane.|||
car. 23
[versione critica]
A far mostarda, che si possa portare in pezzi.|||
car. 20
a far sapore celestro nel tempo dell’estate.|||
car. 20
a far peverata gialla, et operare la composta.|||
car. 20
a far agliata buona.|||
car. 20
a far agliata pavonazza al tempo de uva, cerese,|||
car. 20
a far agresto verde.|||
car. 21
a far agresto con fenocchio.|||
car. 21
a far sapore de roscelli.|||
car. 21
Libro Quarto.
per cuocere ogni sorte di pesce.|||
car. 21
per cuocere lo carpione.|||
car. 21
per cuocere lo storione, e sapere in che modo, e migliore.|||
carte 21
per cuocere una lumbrina.|||
car. 21
per cuocere un dentale.|||
car. 21
per fare uno varolo grosso.|||
car. 21
per conciare un corvo grosso.|||
car. 22
per cuocere una orata.|||
car. 22
per cuocere un rombo.|||
car. 22
per fare salsa de pampani.|||
car. 22
per cuocere le foglie.|||
car. 22
per cuocere la palmita.|||
car. 22
per cuocere le treglie.|||
car. 22
per cuocere le fradine.|||
car. 22
per cuocere salponi.|||
car. 22
per cuocere goce.|||
car. 22
per cuocere scorfano.|||
car. 23
per cuocere occhiali.|||
car. 23
per cuocere sorche.|||
car. 23
per cuocere morena.|||
car. 23
per cuocere macarello.|||
car. 23
per cuocere cefali.|||
car. 23
per cuocere la pastera.|||
car. 23
per cuocere bestano.|||
car. 23
per cuocere pesce cane.|||
car. 23
| per |
