Pagina:Rosselli - Epulario, 1643.djvu/92

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T A V O L A

[versione diplomatica]

Per cuocere anguilla.||
car. 23
per cuocere nocchie.||
car. 23
per cuocere gambarelli marini.||
car. 23
per cuocere oſtreghe.||
car. 23
per cuocere lamprede.||
car. 23
per cuocere lacce.||
car. 23
per cuocere cape.||
car. 23
per cuocere merluzzo.||
car. 23
per cuocere luzzo.||
car. 23
per cuocere barbi.||
car. 24
per cuocere temolo.||
car. 24
per cuocere caraizo marino.||
car. 24
per cuocere gambari leſſi.||
car. 24
per fare gambari pieni.||
car. 24
per cuocere leone de mare.||
car. 24
per cuocere languſte.||
car. 25
per cuocere ſcarde.||
car. 25
per cuocere carpani.||
car. 25
per cuocere laſche.||
car. 25
per cuocere lattarini.||
car. 25
per cuocere ruuoglioni.||
car. 25
per cuocere bacche coſelze.||
car. 25
per cuocere tordo marino.||
car. 25
per cuocere agoni ad ogni modo.||
car. 25
per cuocere polpi.||
car. 25
per cuocere granci.||
car. 25
per cuocere perſiche.||
car. 25
per cuocere tenche in tre modi.||
car. 25
per cuocere trutte groſſe.||
car. 25
per cuocere calamari groſſi, & piccoli.||
car. 25
per fare un luzzo, ò altro peſce, che cotto fanno leſſo, fritto, roſto.||
car. 27
per cuocere bnono ſchinale.||
car. 28
per far chauiale de oua de ſtorione, & cuocer in fette.||
carte 28
per carpionare trutte à modo di carpione.||
car. 28
per fare bottarghe.||
car. 29


[versione critica]

Per cuocere anguilla.||
car. 23
per cuocere nocchie.||
car. 23
per cuocere gambarelli marini.||
car. 23
per cuocere ostreghe.||
car. 23
per cuocere lamprede.||
car. 23
per cuocere lacce.||
car. 23
per cuocere cape.||
car. 23
per cuocere merluzzo.||
car. 23
per cuocere luzzo.||
car. 23
per cuocere barbi.||
car. 24
per cuocere temolo.||
car. 24
per cuocere caraizo marino.||
car. 24
per cuocere gambari lessi.||
car. 24
per fare gambari pieni.||
car. 24
per cuocere leone de mare.||
car. 24
per cuocere languste.||
car. 25
per cuocere scarde.||
car. 25
per cuocere carpani.||
car. 25
per cuocere lasche.||
car. 25
per cuocere lattarini.||
car. 25
per cuocere ruvoglioni.||
car. 25
per cuocere bacche coselze.||
car. 25
per cuocere tordo marino.||
car. 25
per cuocere agoni ad ogni modo.||
car. 25
per cuocere polpi.||
car. 25
per cuocere granci.||
car. 25
per cuocere persiche.||
car. 25
per cuocere tenche in tre modi.||
car. 25
per cuocere trutte grosse.||
car. 25
per cuocere calamari grossi, et piccoli.||
car. 25
per fare un luzzo, ò altro pesce, che cotto fanno lesso, fritto, rosto.||
car. 27
per cuocere bnono schinale.||
car. 28
per far chauiale de oua de storione, et cuocer in fette.||
carte 28
per carpionare trutte à modo di carpione.||
car. 28
per fare bottarghe.||
car. 29

per