Il piccolo focolare/Capitolo decimosettimo. I principali utensili che occorrono in una piccola cucina
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Capitolo decimosettimo. I principali utensili che occorrono in una piccola cucina
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CAPITOLO DECIMOSETTIMO
I PRINCIPALI UTENSILI CHE OCCORRONO IN UNA PICCOLA CUCINA.
Due paioli di rame di diversa dimensione.|||
Due marmitte di terra o di ferro smaltato di diversa dimensione.|||
Due cazzarole di rame stagnato di diversa dimensione.|||
Una tegghia di rame stagnato di diversa dimensione|||
Un tegame di rame stagnato o di terra.|||
Un tegamino di rame stagnato o di terra.|||
Due padelle d’ottone di diversa dimensione.|||
Una larga padella di ferro per arrostire.|||
Una piccola padella di ferro per friggere.|||
Una padella di ferro forata per cuocervi le castagne.|||
Una bastardella di rame stagnato.|||
Due o tre coperchi di latta o di rame.|||
Due o tre piatti di ferro smaltato resistenti al fuoco.|||
Una tortiera a cerniera.|||
Una forma per budini.|||
Un girarrosto.|||
Uno spiedo per lo stesso.|||
Un fattorino per lo stesso.|||
Una leccarda per lo stesso.|||
Una gratella.|||
Un treppiede.|||
Un mortaio.|||
Un pestello.|||
Una grattuggia a 4 facce.|||
Uno staccio di ferro zincato.|||
Un colabrodo di ferro zincato o di latta.|||
Un colino di latta.|||
Un imbuto di ferro smaltato.|||
Uno scotitoio di filo di ferro per l’insalata.|||
Uno scolapaste di terra.|||
Un tamburino per tostare il caffè.|||
Un macinino per macinarlo.|||
Un bricco da caffè.|||
Una pignatta di ferro smaltato per i fondi.|||
Un lardatoio.|||
Un paio di forbici ordinarie.|||
Uno sprone (rotella) per tagliare la pasta.|||
Un palloncino (frusta) per sbattere chiare e qualche intriso.|||
Un fuscello di rami di larice allo stesso scopo.|||
Un bossolo per le spezie.|||
Un bossolo per il sale.|||
Un bossolo per il pepe.|||
Una saliera.|||
Una peparola.|||
Un’oliera.|||
Uno strizzalimoni di vetro.|||
Due ramaioli di diversa grandezza, di ferro smaltato.|||
Un ramaiolo grande forato.|||
Una paletta di ferro.|||
Una paletta forata di latta per schiumare.|||
Una paletta grande e un paio di molle per il focolare.|||
Un vasello da infarinare.|||
Una tafferia per panare.|||
Due taglieri quadrilunghi di legno duro e di diversa grandezza.|||
Un tagliere rotondo per la polenta.|||
Una spianatoia.|||
Un matterello.|||
Due secchi per l’acqua.|||
Una caldaia per l’acqua calda se non c’è il fornello economico.|||
Una piastra da forno se c’è il fornello economico.|||
Un catino per rigovernare.|||
Un secchio per rigovernare.|||
Due coltelli diversi.|||
Un coltellino.|||
Una mezzaluna.|||
Una forchetta a due punte.|||
Un’accetta.|||
Un portasapone.|||
Un portazolfanelli.|||
Un cestino per il pane.|||
Due tre pignatte di terra di diverse dimensioni.|||
Due o tre scodelle pure di diverse dimensioni.|||
Due scodelline.|||
Una bilancia.|||