Indice:Giulia Turco Turcati Lazzari - Il piccolo focolare, 1921.djvu

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<dc:creator opt:role="aut">Giulia Turco Turcati Lazzari</dc:creator>

<dc:title></dc:title> <dc:publisher>Monauni, Trento</dc:publisher> <dc:date>1921</dc:date>

Pagine dell'edizione

Sommario

Prefazione	i

Capitolo primo. Il pane	1

Capitolo secondo. Il brodo e le minestre in brodo.	7

Sezione I. Il brodo	7

Sezione II. Le minestre in brodo	7

Capitolo terzo. Minestre asciutte, risotto, gnocchi, farinata, ecc.	27

Capitolo quarto. Piatti di farina e d'ova.	40

Sezione I. Piatti di farina	40

Sezione II. Le uova	52

Capitolo quinto. Le salse	56

Capitolo sesto. Le carni	61

Capitolo settimo. Gli ortaggi e i funghi. Sezione I. Gli ortaggi	95

Sezione I. Gli ortaggi	95

Sezione II. I funghi	111

Capitolo ottavo. Il pesce, i crostacei e i molluschi	113

Capitolo nono. I piatti dolci.i	124

Sezione I. Piatti dolci semplici	124

Sezione II. Piatti dolci più fini	138

Capitolo decimo. Conserve di frutta	158

Capitolo decimoprimo. Sciroppi e bibite.	166

Sezione I. Gli sciroppi	166

Sezione II. Le bibite	170

Capitolo decimosecondo. I liquori	174

Capitolo decimoterzo. I grassi	177

Capitolo decimoquarto. Le conserve di verdure e la maniera di conservare le derrate alimentari	181

Capitolo decimoquinto. Erbe utili a coltivarsi per chi possiede un orto	186

Capitolo decimosesto. Come s'impiega un maiale e maniera di salare le carni di manzo e di vitello	188

Capitolo decimosettimo. I principali utensili che occorrono in una piccola cucina	196

Indice alfabetico	199

Indice delle materie	207