Pagina:Giulia Turco Turcati Lazzari - Il piccolo focolare, 1921.djvu/218

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Pag.

Zuppa di zucca marina nel latte ||
 23
     „     di zucchini ||
 22
     „     semplice di pane ||
 17


Minestre asciutte


Farinata di ceci ||
 39
Gnocchi all'italiana ||
 34
     „     alla tedesca ||
 35
     „     di farina abbrustolita ||
 38
     „     di latte ||
 35
     „     di patate ||
 36
     „     di polenta di granturco ||
 37
     „     di polenta di grano saraceno ||
 ivi
     „     di semolino ||
 ivi
     „     di spinaci ||
 36
     „     grandi di magro alla tedesca ||
 35
Maniera di preparare la sfoglia delle tagliatelle ecc ||
 27
     „     di cuocere la pasta ||
 28
Minestrone di erbe col riso ||
 32
     „     di legumi colla pasta ||
 31
Pappa di biscotti genovesi per bambini ||
 38
     „     di farina di granturco ||
 39
     „     di „      di e di farina di frumento ||
 ivi
     „     di latte per bambini ||
 38
     „     di latte più andante ||
 39
Pasta con condimento semplice ||
 28
     „     condita alla bolognese ||
 29
     „     „     genovese ||
 ivi
     „     „     „     napoletana ||
 ivi
     „     „     „     tedesca ||
 30
     „     „     al sugo ||
 29
     „     „     col lardo rosso ||
 30
     „     „     coll’ olio ||
 28
     „     „     col tonno e colle sardelle ||
 30
Riso, risotto, gnocchi al salto ||
 38
Ravioli di pasta da tagliatelle ||
 31
Riso alla cappuccina ||
 34
     „     in cagnoni ||
 ivi
Risotto alla milanese ||
 33
     „     coi funghi ||
 ivi
     „     coi gamberi ||
 34
     „     coi piselli ||
 33

Pag.

Risotto coi ranocchi ||
 33
     „     colla salsiccia alla romagnola ||
 ivi
     „     semplice ||
 32
Rostisciana ||
 38
Spaghetti coi piselli ||
 30
Strichetti ||
 31


Piatti di farina


Frittata all’italiana ||
 51
     „     colla farina di frumento ||
 ivi
     „     „     „     di granturco ||
 52
     „     „     „     di patate ||
 ivi
Intriso di farina e acqua, diverse maniere di prepararlo ||
 43
Migliaccio alla trentina, diverse maniere di prepararlo ||
 46
Pasticcio di maccheroni ||
 50
Pizza colla salvia ||
 49
     „     di lievito di pane col lardo ||
 48
     „     di lievito di pane col lardo e con le cipolle ||
 49
     „     di lievito di pane colle sardelle alla ligure ||
 50
     „     o farinata di ceci col lievito di pane ||
 49
Polenta (La) ||
 40
     „     al forno ||
 42
     „     alla Carbonara ||
 41
     „     arrostita ||
 42
     „     coi siccioli ||
 41
     „     colla salsiccia alla romagnola ||
 ivi
     „     condita con burro e formaggio ||
 ivi
     „     di fagioli ||
 43
* di grano saraceno ||
 42
     „     di patate ||
 ivi
     „     (finta) e uccelli ||
 41
     „     fritta ||
 42
Strudel ||
 47
Torta Simona alla trentina ||
 ivi
Tortino di farina bianca, diverse maniere di prepararlo ||
 44
di farina di ceci ||
 ivi