Pagina:Giulia Turco Turcati Lazzari - Il piccolo focolare, 1921.djvu/213

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Pag

Midollo (II) di manzo ||
 179
Migliaccio alla trentina, diverse maniere di prepararlo ||
 46
Minestre dei tre erre ||
 14
     „     di bozzoletti nel latte ||
 15
     „     di castagne ||
 25
     „     di cavoli cappucci ||
 21
     „     di fagioli ||
 23
     „     di fave, ceci, piselli secchi ||
 24
     „     di fegato ||
 19
     „     di gnochetti di farina di granturco ||
 17
     „     di gnochetti di pane ||
 15
     „     di „     pangrattato ||
 16
     „     di „     semolino ||
 ivi
     „     di grandi gnocchi di pane alla tedesca ||
 16
     „     di lenticchie ||
 24
     „     di pasta grattata ||
 14
     „     di riso, diverse maniere di prepararla ||
 11
     „     di semolino ||
 18
     „     di taglierini ed altre paste ||
 15
     „     d'ova ||
 17
     „     d’orzo ||
 14
Minestrone d’erbe col riso ||
 32
     „     di legumi colla pasta ||
 31
Mistrà ||
 176
Modo di preparare i siccioli di maiale alla romagnola ||
 193
     „     di salare la carne di maiale ||
 194
     „     di salare la carne di manzo ||
 195
     „     di salare la carne di vitello ||
 ivi
Molluschi e crostacei (piccoli) misti ||
 122
Monchi, dolce di farina gialla ||
 125
Mostarda ||
 165
Mostazzini ||
 154
Mosto ||
 170

O

Oca arrosto ||
 93
     „     lessa ||
 ivi

Pag

Olio per friggere e per condire ||
 180
Orecchie di maiale ||
 83
Ortaggi (Gli) ||
 95

P

Pancetta di maiale ||
 85
Pane (II) ||
 1
     „     di burro ||
 6
     „     (II) di farina di granturco ||
 5
     „     di frutta (Zelten) col lievito di birra ||
 152
     „     di frutta (Zelten) col lievito di soda ||
 ivi
     „     di frutta semplice ||
 153
     „     di latte ||
 5
     „     di latte dolce col lievito di birra ||
 149
     „     di latte dolce col lievito di soda ||
 ivi
     „     di patate ||
 5
     „     di segale ||
 4
     „     dolce di patate col lievito di birra ||
 150
     „     dolce di lievito di birra senza latte ||
 ivi
     „     intrecciato ||
 3
     „     lungo di frumento ||
 1
Pappa di biscotti genovesi per bambini ||
 38
     „     di farina di granturco ||
 39
     „     di „     „     „     „     e di farina di frumento ||
 ivi
     „     di latte per bambini ||
 38
     „     di „     più andante ||
 39
Pasta alla bolognese ||
 29
     „     „     genovese ||
 ivi
     „     „     napoletana ||
 28
     „     „     tedesca ||
 30
     „     col condimento semplice ||
 28
     „     col lardo rosso ||
 30
     „     col sugo ||
 29
     „     col tonno e colle sardelle ||
 30
     „     condita coll’olio ||
 28
     „     risotto, gnocchi al salto ||
 38
Pasticcetti fritti di lievito di soda ||
 132
Pasticcio di maccheroni ||
 50
Pastine di pasta frolla ||
 156
     „     „     „     zuccherina ||
 155