 |
Questa pagina è stata trascritta, formattata e riletta. | |
| — 204 — |
Pag
Peperoni (I) |||
„ sotto l’aceto |||
Peri di terra |||
Pesce alla gratella |||
„ fritto |||
Pesche, pere, susine seccate |||
Piccioni |||
Piedi di maiale |||
„ di vitello |||
Piselli (I) col guscio |||
„ (I) sgranati |||
Pizza colla salvia |||
„ di lievito di pane col lardo |||
„ di lievito di pane col lardo e le cipolle |||
„ di lievito di pane colle sardelle alla ligure |||
„ o farinata di ceci col lievito di pane |||
Polenta (La) |||
„ alla Carbonara |||
„ al forno |||
„ arrostita |||
„ coi siccioli |||
„ colla salsiccia alla romagnola |||
„ condita con burro e formaggio |||
„ di fagioli |||
„ di grano saraceno |||
„ di patate |||
„ (finta) e uccelli |||
fritta |||
Pollastri alla gratella |||
„ fritti||ivi
Polli arrosto |||
„ capponi, galline, piccioni lessi |||
„ colle verdure |||
„ in intingolo |||
„ in umido alla cacciatora |||
Polmone di manzo in intingolo |||
„ „ vitello „ |||
„ saltato |||
Polpettine di cervello |||
Polpettone |||
Pomodori (1), diverse maniere di prepararli |||
„ in conserva |||
Pag
R
Rafano (II) |||
Ramolacci (I) |||
Rane (Le) |||
Rape, diverse maniere di prepararle |||
Ratafià di noccioli |||
Ravioli di pasta da tagliatelle |||
„ o fiadoni |||
Riso alla cappuccina |||
„ in cagnoni |||
„ nel latte collo zucchero caramellato |||
Risotto alla milanese |||
„ coi funghi |||
„ coi gamberi |||
„ coi piselli |||
„ coi ranocchi |||
„ colla salsiccia alla romagnola |||
„ semplice |||
Rosolio d’arancio |||
„ di limone |||
„ di menta |||
„ di noci |||
„ di vaniglia |||
„ o acqua di cedro |||
Rossumata |||
Rostisciana |||
S
Salame di maiale |||
Salsa agrodolce |||
„ d’aglio |||
„ d’aringhe (calda) |||
„ „ (fredda) |||
„ d’erba cipollina |||
„ di cetrioli (calda) |||
„ di „ (fredda) |||
„ di menta |||
„ di cipolle |||
„ di pepe N° 1 |||
„ di pepe N° 2 |||
„ di peperoni |||
„ di pomodoro |||
„ di „ più fina |||
„ di „ colle patate |||
„ di prezzemolo (calda) |||
„ di „ (fredda) |||
