Pagina:Artusi - La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene, Landi, 1895.djvu/488

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OTTO SETTEMBRE



Minestra in brodo. Risotto alla milanese III, N. 60.

Fritto. Sogliole e funghi.

Umido. Fricassea di muscolo di vitella di latte, N. 198.

Tramesso. Crostini di capperi, N. 80.

Arrosto. Cosciotto di castrato, N. 391.

Dolci. Torta coi pinoli, N. 426. - Biscotto da servirsi con lo zabaione, N. 498.




FESTA DI NATALE



Minestra in brodo. Cappelletti all’uso di Romagna, N. 6.

Principii. Crostini di fegatini di pollo, N. 82.

Lesso. Cappone con uno sformato di riso verde, N. 189.

Rifreddo. Pasticcio di lepre, N. 271.

Arrosto. Gallina di Faraone e uccelli.

Dolci. Panforte di Siena. - Pane certosino di Bologna. - Gelato di mandorle tostate, N. 557.