Scienza in cucina e l'arte di mangiar bene/Erbaggi e legumi/449. Spinaci di magro all'uso di Romagna

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Erbaggi e legumi
449. Spinaci di magro all'uso di Romagna

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Lessateli con la sola acqua che grondano dall’averli tenuti in molle, spremeteli bene e metteteli in umido con un soffritto di olio, aglio, prezzemolo, sale e pepe, lasciandoli interi ed aggraziandoli con una presa di zucchero e alcuni chicchi d’uva secca a cui siano stati tolti gli acini.