Scienza in cucina e l'arte di mangiar bene/Paste e pastelle/153. Pasta matta

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Paste e pastelle
153. Pasta matta

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Paste e pastelle - 154. Pasta sfoglia

Si chiama matta non perché sia capace di qualche pazzia, ma per la semplicità colla quale si presta a far la parte di stival che manca in diversi piatti, come vedrete. Spegnete farina con acqua e sale in proporzione e formate un pane da potersi tirare a sfoglia col matterello.