Scienza in cucina e l'arte di mangiar bene/Paste e pastelle/158. Pasta per pasticci diacci di carne
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Paste e pastelle
158. Pasta per pasticci diacci di carne
158. Pasta per pasticci diacci di carne
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- Farina, grammi 250.
- Burro, grammi 70.
- Sale, un pizzico generoso.
- Latte, quanto basta per intriderla e ridurla di giusta consistenza.
Non occorre lavorarla soverchiamente: formatene un pane e lasciatelo in riposo per circa mezz’ora involtato in un panno umido e infarinato.
Questa dose potrà bastare per un pasticcio anche più grande di quello di cacciagione descritto alla ricetta n. 370.