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INDICE DELLE MATERIE
(Le cifre indicano i numeri delle pagine)
RICETTE
Brodi, Gelatina e Sughi
Brodo, 1.
Brodo per li ammalati, 2.
Gelatina, 3.
Sugo di carne, 4.
Sugo di pomodoro, 5.
Minestre
minestre in brodo
Cappelletti all’uso di Romagna, 6.
Tortellini all’italiana (agnellotti), 9.
Tortellini alla bolognese, 10.
Panata, 12.
Taglierini di semolino, 13.
Gnocchi, 14.
Minestra di semolino composta, 14.
Minestra di Krapfen, 15.
Minestra del paradiso, 16.
Minestra di carne passata, 16.
Minestra di passatelli, 17.
Minestra a base di ricotta, 18.
Minestra di nocciuole di semolino, 18.
Minestra di bomboline di farina, 19.
Minestra di mattoncini di ricotta, 19.
Minestra di mille fanti, 20.
Minestra di latte composta, 20.
Minestra di pane angelico, 21.
Minestra di bomboline di patate, 22.