Arrosti543. Arrosto morto di pollo alla bolognese
../542. Pollo in porchetta
../544. Pollo alla rudinì
IncludiIntestazione
17 settembre 2008
75%
letteratura
<dc:title> La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene </dc:title>
<dc:creator opt:role="aut">Pellegrino Artusi</dc:creator>
<dc:date>1891</dc:date>
<dc:subject></dc:subject>
<dc:rights>CC BY-SA 3.0</dc:rights>
<dc:rights>GFDL</dc:rights>
<dc:relation></dc:relation>
<dc:identifier>//it.wikisource.org/w/index.php?title=Scienza_in_cucina_e_l%27arte_di_mangiar_bene/Arrosti/543._Arrosto_morto_di_pollo_alla_bolognese&oldid=-</dc:identifier>
<dc:revisiondatestamp>20110421102512</dc:revisiondatestamp>
//it.wikisource.org/w/index.php?title=Scienza_in_cucina_e_l%27arte_di_mangiar_bene/Arrosti/543._Arrosto_morto_di_pollo_alla_bolognese&oldid=-
20110421102512
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene - Arrosti 543. Arrosto morto di pollo alla bolognese Pellegrino Artusi1891
Arrosti
543. Arrosto morto di pollo alla bolognese
Mettetelo al fuoco con olio, burro, una fetta di prosciutto grasso e magro tritato fine, qualche pezzetto d’aglio e una ciocchettina di ramerino. Quando sarà rosolato, aggiungete pomodori a pezzi netti dai semi, oppure conserva sciolta nell’acqua. Cotto che sia levatelo e in quell’intinto cuocete patate a tocchetti, indi rimettetelo al fuoco per riscaldarlo.