Scienza in cucina e l'arte di mangiar bene/Minestre asciutte e di magro/106. Spaghetti con la balsamella

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Minestre asciutte e di magro
106. Spaghetti con la balsamella

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Tolti asciutti dall’acqua e conditi sul vassoio con parmigiano e burro, né più né meno come siete soliti a fare, versateci sopra, se gli spaghetti fossero grammi 300, una balsamella composta di

  • Latte molto buono decilitri n. 3. 
  • Burro, grammi 20. 
  • Farina, grammi 5 che corrispondono a una mezza cucchiaiata. 

È una minestra che potrà bastare a quattro persone.