Scienza in cucina e l'arte di mangiar bene/Minestre in brodo/30. Minestra di bomboline di riso
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Minestre in brodo
30. Minestra di bomboline di riso
30. Minestra di bomboline di riso
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- Riso, grammi 100.
- Burro, grammi 20.
- Parmigiano grattato, grammi 20.
- Un rosso d’uovo.
- Odore di noce moscata.
- Sale, quanto basta.
Cuocete molto e ben sodo il riso nel latte (mezzo litro potrà bastare); prima di levarlo dal fuoco aggiungete il burro e il sale e quando non è più a bollore metteteci il rimanente; pel resto regolatevi come alla ricetta antecedente. Queste bomboline riescono al gusto migliori di quelle di patate.
Questa dose basterà per sei persone.