Pasticceria601. Biscotto di cioccolata
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17 settembre 2008
75%
letteratura
<dc:title> La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene </dc:title>
<dc:creator opt:role="aut">Pellegrino Artusi</dc:creator>
<dc:date>1891</dc:date>
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La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene - Pasticceria 601. Biscotto di cioccolata Pellegrino Artusi1891
- Uova, n. 6.
- Zucchero in polvere, grammi 200.
- Farina di grano, grammi 150.
- Cioccolata alla vainiglia, grammi 50.
Grattate la cioccolata e mettetela in una catinella con lo zucchero e i rossi d’uovo e dimenateli con un mestolo; poi aggiungete la farina e lavorate il composto per più di mezz’ora; per ultimo le chiare montate mescolando adagio. Cuocetelo come l’antecedente.
