Scienza in cucina e l'arte di mangiar bene/Pasticceria/629. Pasticcini di semolino
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Pasticceria
629. Pasticcini di semolino
629. Pasticcini di semolino
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- Semolino, grammi 180.
- Zucchero, grammi 100.
- Pinoli, grammi 50.
- Burro, grammi 20.
- Latte, decilitri 8.
- Uova, n. 4.
- Sale, una presa.
- Odore di scorza di limone.
Cuocete il semolino nel latte e quando comincia a stringere versate i pinoli pestati nel mortaio insieme con lo zucchero; poi il burro e il resto, meno le uova, che serberete per ultimo quando il composto sarà diaccio. Pel resto regolatevi come i pasticcini di riso del n. 630.
Con questa dose ne farete da 18 a 20.
Prima di servirli spolverizzateli di zucchero a velo.