Scienza in cucina e l'arte di mangiar bene/Siroppi/730. Claret cup (bibita inglese)

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Siroppi
730. Claret cup (bibita inglese)

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Per questa bibita, che merita di esser descritta perché piacevole e di facile esecuzione, occorre vino rosso di ottima qualità. Può servire tanto il bordò quanto il chianti, il sangiovese e simili.

  • Vino, decilitri 5.
  • Acqua, decilitri 5.
  • Limoni, n. 5.
  • Zucchero bianco, grammi 500.

Fate bollire lo zucchero nell’acqua cinque minuti. Tolto dal fuoco, strizzate in questo siroppo i limoni e versateci il vino, poi passatelo da un pannolino. Rimettetelo al fuoco per farlo bollire adagio 25 minuti e diaccio che sia imbottigliatelo. Servitevene allungato coll’acqua e raffrescato col ghiaccio in estate. Dovendolo conservare a lungo, tenetelo in cantina.