Scienza in cucina e l'arte di mangiar bene/Torte e dolci al cucchiaio/655. Ribes all'inglese
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Torte e dolci al cucchiaio
655. Ribes all'inglese
655. Ribes all'inglese
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- Ribes, grammi 300.
- Zucchero, grammi 120,
- Acqua, decilitri 2.
Nettate il ribes dai gambi, mettetelo al fuoco colla detta acqua e quando avrà alzato il bollore versate lo zucchero. Due minuti di bollitura bastano, dovendo il ribes restare intero. Versatelo in una compostiera e servitelo diaccio come frutta cotta. I semi, se non si vogliono inghiottire, si succhiano e si sputano. Nella stessa guisa si possono condizionare le ciliege marasche senza levare il nocciolo e facendole bollire con un pezzetto di cannella.