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LUGLIO




I


Minestra in brodo. Riso legato colle uova e parmigiano.

Lesso. Pollastra ripiena, N. 122.

Umido. Sformato di zucchini, N. 338, ripieno di rigaglie e di braciuoline di vitella di latte.

Tramesso. Gnocchi di semolino, N. 175.

Arrosto. Vitella di latte con contorno di petonciani in gratella, N. 296.

Dolci. Biscotto alla sultana, N. 419. - Gelatina di lampone in gelo, N. 529.

Frutta e formaggio. Pesche, albicocche ed altre di stagione.



II


Minestra in brodo. Minestra di carne passata, N. 15.

Principii. Fichi col prosciutto.

Umido. Pollo ripieno disossato, N. 200.

Rifreddo. Vitello tonnato, N. 267.

Tramesso. Tortino di petonciani, N. 297.

Arrosto. Piccioni e pollastri con insalata maionese, N. 194.

Dolci. Plum-cake, N. 489. - Croccante a bagno maria in gelo, N. 502.

Frutta e formaggio. Frutta diversa di stagione e albicocche in composta, N. 519.