Scienza in cucina e l'arte di mangiar bene/Fritti/192. Fritto di chifels

Questo testo è completo.

Pellegrino Artusi - La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene (1891)

Fritti
192. Fritto di chifels

Informazioni sulla fonte del testo

◄

Fritti - 191. Donzelline

Fritti - 193. Amaretti fritti

►

È un fritto di poco conto, ma per contorno a un fritto di carne può servire da pane.

Chifels, n. 2.
Latte, decilitri 2.
Zucchero, grammi 20.

Levate le punte ai chifels e tagliateli a rotelline grosse un centimetro che collocherete sopra un vassoio. Ponete il latte al fuoco col detto zucchero e quando sarà a bollore versatelo sulle medesime per inzupparle non molto. Diacce che sieno bagnatele in due uova frullate, panatele e friggetele. Per signore facili a contentarsi possono servire come piatto dolce, se date loro l’odore della vainiglia spolverizzandole, dopo cotte, di zucchero a velo.