Scienza in cucina e l'arte di mangiar bene/Minestre in brodo/17. Minestra di krapfen

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Minestre in brodo
17. Minestra di krapfen

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Meno lo zucchero è la stessa composizione del n. 182. Ecco le dosi di una minestra per sette od otto persone. 

  • Farina d’Ungheria, grammi 100. 
  • Burro, grammi 20. 
  • Lievito di birra, quanto una noce. 
  • Uova, n. 1 
  • Sale, una presa. 
Arte di mangiar bene - 3.gif

Tirato il pastone a stiacciata della grossezza alquanto meno di mezzo dito, tagliatelo con un cannello di latta del diametro segnato per farne come tante pasticche che porrete a lievitare. Le vedrete crescere in forma di pallottole e allora friggetele nell’olio, se lo avete eccellente, altrimenti nel lardo o nel burro. Quando siete per mandare in tavola collocatele nella zuppiera e versate sulle medesime il brodo bollente.