Scienza in cucina e l'arte di mangiar bene/Principii/109. Crostini di tartufi

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Principii
109. Crostini di tartufi

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Prendete a preferenza i bastoncini di pane e tagliateli a fette diagonali: in mancanza di essi preparate fettine di pane a forma elegante, arrostitele appena e così a bollore ungetele col burro. Sopra di esse distendete i tartufi preparati nel modo descritto al n. 269 e bagnateli coll’intinto che resta.