Scienza in cucina e l'arte di mangiar bene/Torte e dolci al cucchiaio/637. Torta di noci
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Torte e dolci al cucchiaio
637. Torta di noci
637. Torta di noci
| Torte e dolci al cucchiaio - 638. Torta di riso | ► |
- Noci sgusciate, grammi 140.
- Zucchero in polvere, grammi 140.
- Cioccolata in polvere o grattata, grammi 140.
- Cedro candito, grammi 20.
- Uova, n. 4.
- Odore di zucchero vanigliato.
Pestate fini in un mortaio le noci insieme collo zucchero, poi versatele in un vaso per aggiungervi la cioccolata, l’odore della vainiglia, le uova, ponendo prima i rossi e poi le chiare montate, e per ultimo il candito tritato minutissimo.
Prendete una teglia ove il dolce non riesca più alto di due dita, imburratela e cospargetela di pangrattato per cuocerla al forno o al forno da campagna a moderato calore. Dai miei commensali questo è stato giudicato un dolce squisito.