Scienza in cucina e l'arte di mangiar bene/Torte e dolci al cucchiaio/667. Budino di cioccolata
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Torte e dolci al cucchiaio
667. Budino di cioccolata
667. Budino di cioccolata
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- Latte, decilitri 8.
- Zucchero, grammi 80.
- Cioccolata, grammi 60.
- Savoiardi, grammi 60.
- Uova, n. 3.
- Odore di vainiglia.
Grattate la cioccolata, mettetela nel latte e quando questo comincia a bollire gettateci lo zucchero e i savoiardi, sminuzzandoli colle dita. Mescolate di quando in quando, onde il composto non si attacchi al fondo e dopo mezz’ora di bollitura passatelo per istaccio. Quando è diaccio aggiungete le uova frullate e la vainiglia, versatelo in uno stampo liscio, il cui fondo avrete prima ricoperto di un velo di zucchero liquefatto, e cuocetelo a bagnomaria.
Grammi 50 di zucchero bastano per ricoprire il fondo dello stampo. Si serve freddo.