Scienza in cucina e l'arte di mangiar bene/Torte e dolci al cucchiaio/700. Ciarlotta

Da Wikisource.
Torte e dolci al cucchiaio
700. Ciarlotta

../699. Gnocchi di latte ../701. Ciarlotta di mele IncludiIntestazione 17 settembre 2008 75% letteratura

Torte e dolci al cucchiaio - 699. Gnocchi di latte Torte e dolci al cucchiaio - 701. Ciarlotta di mele

Fate una crema con:

  • Latte, decilitri 2.
  • Zucchero, grammi 30.
  • Farina, mezza cucchiaiata.
  • Uova, n. 1.
  • Odore di scorza di limone.

Fate un siroppo con:

  • Acqua, decilitri 2.
  • Zucchero, grammi 50,

lasciando bollire lo zucchero nell’acqua per dieci minuti; quando è diaccio strizzategli dentro un limone. Prendete grammi 300 di pan di Spagna e col medesimo, tagliato a fette, con conserve di frutta e con la detta crema, riempite uno stampo da budino ben lavorato. Per ultimo versateci dentro il detto siroppo per inzuppare il pan di Spagna, o savoiardi che sieno, e dopo diverse ore sformatelo e servitelo.

È una dose che potrà bastare per otto persone.