Pagina:Artusi - La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene, Landi, 1895.djvu/470

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GENNAIO




I


Minestra in brodo. Tortellini alla bolognese, N. 8.

Lesso. Cappone con contorno di riso, N. 189.

Fritto. Pasta siringa, N. 139.

Tramestio. Zampone o coteghino con tortino di patate, N. 333, o 334.

Erbaggi. Sedano al sugo, N. 305.

Arrosto. Tordi, N. 389, e insalata.

Dolci. Torta ricciolina, N. 424. - Pudding Cesarino, N. 487.

Frutta e formaggio. Pere, mele, aranci e frutte secche.



II


Minestra in brodo. Nocciuole di semolino, N. 18.

Lesso. Un pesce con contorno, N. 344.

Umido. Cignale dolce-forte, N.216 o Lingua dolce-forte.N. 219.

Tramesso. Pasticcini di pasta sfoglia ripieni di carne, N. 123.

Arrosto. Rosbiffe allo spiedo con patate e insalata, N. 386.

Dolci. Pasta Margherito, N. 421. - Bianco mangiare, N. 496.

Frutta e formaggio. Pere, mele, mandarini e frutte secche diverse.