La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene (1895)

by Pellegrino Artusi

Pellegrino Artusi

1895 Indice:Artusi - La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene, Landi, 1895.djvu cucina/manuali Letteratura La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene Intestazione 22 settembre 2019 100% Da definire

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La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene

Pellegrino Artusi

1895

PELLEGRINO ARTUSI

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La Scienza in Cucina

e

l’Arte di mangiar bene

MANUALE PRATICO PER LE FAMIGLIE

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Igiene * Economia * Buon gusto

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Un pasto buono ed un mezzano Mantengono l'uomo sano	Piglia il cibo con misura dai due regni di natura
Molto cibo e mal digesto Non fa il corpo sano e lesto	Prima digestio fit in ore.

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SECONDA EDIZIONE

corretta ed accresciuta di cento nuove ricette

FIRENZE

TIPOGRAFIA DI SALVADORE LANDI

Dirett. dell’Arte della Stampa

1895

Indice

•  L'autore a chi legge 
•  Prefazio 
•  Spiegazione di voci toscane 
•  Potere nutritivo delle carni 
•  Ricette 
  •  Brodi, gelatina e sughi 
  •  Minestre 
  •  Minestre in brodo 
  •  Minestre asciutte e di magro 
  •  Principii 
  •  Salse 
  •  Uova 
  •  Paste e pastelle 
  •  Ripieni 
  •  Fritti 
  •  Tramessi 
  •  Umidi 
  •  Rifreddi 
  •  Erbaggi e legumi 
  •  Piatti di pesce 
  •  Arrosti 
  •  Pasticceria 
  •  Dolci al cucchiaio 
  •  Siroppi 
  •  Conserve 
  •  Liquori 
  •  Gelati 
  •  Cose diverse 
•  Appendice alla prima edizione 
•  Appendice alla seconda edizione 
•  Indice alfabetico 
•  Indice delle materie 
•  Appendici