Pagina:Artusi - La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene, Landi, 1895.djvu/495

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Fritto alla romana, 103.

Fritto composto alla bolognese, 102.

Fritto di cervello, animelle, schienali, testicciuola, ecc., 129.

Fritto di finocchi, 100.

Fritto di mele, 100.

Fritto di pasta ripiena, 97.

Fritto di pesche, 100.

Fritto di ricotta. 98.

Fritto di semolino, 100.

Fritto misto (v. Pastella per fritti di carne). 94.

Fritto ripieno di mostarda, 99.

Frutta in guazzo, 441.

Fanghi fritti, 220.

Funghi in gratella, 222.

Funghi in umido, 221.

Funghi mangerecci, 220.

Funghi secchi, 222.

Funghi trippati, 221.

Gallina di Faraone, 294.

Gateau à la noisette, 305.

Gelatina, 3.

Gelatina di arancio in gelo, 406.

Gelatina di cotogne, 421.

Gelatina di fragole in gelo,407.

Gelatina di lampone in gelo, 409

Gelatina di marasche o di visciole in gelo, 408.

Gelatina di ribes in gelo, 408.

Gelatina di ribes per conserva, 422.

Gelato di aranci, 431.

Gelato di ciliege visciole, 430.

Gelato di cioccolata, 430.

Gelato di crema, 429.

Gelato di fragola, 428.

Gelato di lampone, 429.

Gelato di latte di mandorle. 462

Gelato di limone, 428.

Gelato di mandorle tostate (v. Gelato di crema), 429.

Gelato di pistacchi. 432.

Gelato di ribes, 431.

Germano ossia anatra selvatica in umido, 156.

Gnocchi alla romana, 132.

Gnocchi di farina gialla, 62.

Gnocchi di latte, 395.

Gnocchi di patate, 61.

Gnocchi di semolino, 131.

Gnocchi in brodo, 14.

Granelli fritti, 102.


Insalata maionese, 146.


Krapfen, 106.

Kugelhupf, 303.


Latte alla portoghese, 390.

Latte brulè, 389.

Latteruolo, 391.

Latteruolo semplice. 392.

Lenticchie intere per contorno, 230.

Lenticchie passate per contorno, 230.