Pagina:Artusi - La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene, Landi, 1895.djvu/492

Da Wikisource.
Jump to navigation Jump to search
472

Bavarese lombarda, 377.

Bianco mangiare, 381.

Biscotti croccanti, 309.

Biscotti teneri, 310.

Biscotto, 329.

Biscotto alla sultana, 311.

Biscotto da servirsi col zabaione, 383

Budino di ricotta, 369.

Bistecca alla fiorentina. 298.

Bistecca nel tegame, 299.

Bocca di dama I°, 320.

Bocca di dama II°. 320.

Bocconi di pano ripieno. 127.

Bombe composte, 110.

Bombe di semolino, 111.

Bombe e pasta siringa, 108.

Braciuole di castrato alla finanziera, 191.

Braciuole di maiale nella scamerita, 176.

Braciuoline alla contadina, 175.

Braciuoline ripiene 175.

Braciuoline di vitella di latte all’uccelletto. 127

Brigidini, 354.

Brioches, 312.

Broccoli o talli di rape alla fiorentina, 241.

Brodo, 1.

Brodo por li ammalati, 2.

Budino alla genovese, 194.

Budino alla napoletana, 369.

Budino alla tedesca, 367.

Budino di cioccolata, 371.

Budino di farina di riso, 364.

Budino di farina di limone, 371.

Budino di mandorle tostate, 372.

Budino di nocciuole, 308.

Budino di farina di pane e cioccolata, 410.

Budino di farina di patate, 368.

Budino di farina di ricotta, 369.

Budino di riso, 368.

Budino di semolino, 363.

Budino gabinetto, 372.

Budino nero, 370.

Bue alla brace, 172.

Bue alla moda, 171.

Bue garofanato, 187.


Cacciucco, 251.

Cacimperio, 144.

Caffè, 435.

Cappelletti all’uso di Romagna, 6.

Cappone in galantina, 203.

Carciofi fritti, 111.

Carciufi in gratella, 233.

Carciofi in salsa, 231.

Carciofi in teglia, 143.

Carciofi ripieni, 232.

Carciofi ripieni di carne, 232.

Carciofi ritti, 231.

Carciofi seccati per l’inverno, 233.

Cardoni colla balsamella, 226.

Cardoni in gratella, 225.

Cardoni in teglia, 224.